Casserole de saumon

      Ingrédients:

      3 1/2 tasses nouilles moyennes aux oeufs (875 mL)

      1 c. à table de beurre (15 mL)

      1 chacun: oignon et branche de céleri, hachés fin

      1 boîte (284 mL) créme de champignons condensée

      1/2 tasse de lait (125 mL)

      1 1/2 tasse de fromage suisse, râpé (375 mL)

      2 c. à table d'aneth, haché (30 mL)

      1 boîte (213 g) saumon, égoutté

      Préparation:

      Cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage, réserver.

      Faire fondre le beurre; cuire l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

      Incorporer la créme de champignons et le lait; cuire en remuant jusqu'à consistance onctueuse.

      Incorporer 1 tasse (250 mL) de fromage suisse et l'aneth; cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.

      Dans un plat carré de 2 L (8 po) allant au four, disposer la moitié des nouilles; recouvrir de la moitié de la sauce et de tout le saumon.

      Garnir du reste de nou! illes, de sauce et de fromage.

      Cuire à découvert à 350 F/180 C (T/6) pendant 20 minutes.

      Préparation: 20 minutes

      Cuisson: 20 minutes

      Pour servir 4 personnes

       

      (Darne de saumon )

      Ingrédients:

      4 darnes de saumon

      6 branches d'estragon frais ou 150 gr d'estragon surgelé

      3 c. à soupe de beurre (45 ml)

      2 tasses de crème 15% (500 ml)

      sel et poivre, persil

      liant pour sauce

      Préparation:

      Poisson:

      Beurrez un plat allant au four.

      Placez-y les darnes, salez et poivrez.

      Faire cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 400 F/200 C

      (T/7)

      La sauce:

      Coupez finement les branches d'estragon frais.

      Faites fondre les 2 c. à soupe(30 ml) de beurre restant dans un poêlon.

      Ajoutez l'estragon. Laissez cuire quelques minutes.

      Ajoutez la crème et faites chauffer.

      Ajoutez une cuillère à soupe(15 ml) de liant pour sauce et laissez épaissir.

      Rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.

      Servez les darnes accompagnées de la sauce, garnir avec une feuille de persil.

      Excellent avec des pommes de terre en purée.

       

      Vol-au-vent au saumon

      Ingrédients:

      4 vol-au-vent

      2 c. à table de farine (30 ml)

      2 c. à table de beurre (30 ml)

      2 tasses de lait (500 ml)

      1 boîte de saumon de 7¾ onces émietté (250 ml)

      1 petite boîte de pois et carottes

      1 petite boîte de maïs en grains

      bouillon de bovril au poulet au goût pour saler.

      Préparation:

      Faire chauffer les vol-au-vent au four.

      Défaire le saumon en gros morceaux et garder le bouillon(ça donne plus de goût)

      Chauffer la farine et le beurre au micro-onde environ 1 mimute. Ajouter le lait en brassant au fouet et cuire 3 minutes. Continuer jusqu'à l'épaississement désiré mais ne cuire que 3 minutes à la fois. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter les autres ingrédients. Servir sur les vol-au-vent.

       

      Saumon au grill

      Ingrédients:

      1 saumon frais de 1,5 kg,

      2 petits piments,

      1 bouquet de persil plat,

      6 brins de coriandre fraîche,

      1 citron, 2 oignons,

      2 gousses d'ail,

      1 c. à café de cumin, (5 ml)

      5 c. à soupe d'huile d'olive, (75 ml)

      sel, poivre.

      Préparation:

      Hacher le persil et la coriandre et les piments. Émincer oignons, écrasez l'ail, coupez le citron en fines tranches. Dans une jatte mettre tous ces ingrédients, ajouter l'huile d'olive, le cumin, sel, poivre. Bien mélanger. Farcir l'intérieur de cette préparation. A l'aide d'un pinceau badigeonner le saumon avec les reste d'huile du mélange. Saler et poivrer l'extérieur. Ficeler le saumon. Faire cuire sur un barbecue pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

      Pour servir 4 personnes

      Préparation: 20 minutes

      Cuisson: 30 minutes