Aiguillette de boeuf à la hongroise

        Ingrédients:

        450 g de steak (ou d'onglet), *

        3 c. à soupe d'huile, (45 ml)

        1 oignon,

        1 c. à thé d'ail, (5 ml)

        2 c. à thé de paprika (10 ml)

        200 g de poivrons pelés en conserve,

        150 g de haricot blancs en conserve,

        2 c. à soupe de crème fraîche, (30 ml)

        sel, poivre

        Préparation:

        Détaillez la viande de boeuf en fines lanières, saupoudrez-la de paprika et mélangez-la bien.

        Dans une cocotte basse, faites chauffer l'huile avec l'oignon émincé et l'ail, ajoutez les lanières de boeuf.

         

        Boeuf à la stoganoff

        Ingrédients:

        2 c. à table de margarine (30 ml)

        1 lb de bifteck d'intérieur ronde coupé en fine lanières (450 g)

        1/2 lb de champignons frais tranchés (225 g)

        1 bte de crème de champignons et oignons

        1/2 tasse de crème sûre ou de lait (125 ml)

        1/2 c. à thé de paprika (3 ml)

        4 tasses de nouilles cuite chaudes (1 litre)

        Persil et Paprika

        Préparation:

        Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu vif.

        Faire brunir le bifteck. Assaisonner légèrement. Mettre de côté.

        Faire sauter les champignons dans le reste de la margarine jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

        Incorporer la soupe, la crème sure et le paprika. Ajouter le boeuf. Bien réchauffer, sans laisser bouillir.

        Servir sur les nouilles. Garnir de persil et de paprika.

         

        La recette en détail Boeuf bourguignon

            Ingrédients:

        1 3/4 lb (785 g) de bœuf à ragoût

        5 tranches de bacon

        5 c. à soupe (75 ml) d'huile

        2 oignons (hachés)

        2 tasses (500 ml) de vin rouge

        1 gousse d'ail écrasée (facultatif)

        1 c. à soupe (5 ml) d'herbes mélangées séchées

        Sel et poivre;

        6 oz (175 g) de champignons

        1 1/2 oz (40 g) de beurre

        Persil haché

        Préparation:

        Couper la viande et le bacon en morceaux de 1 po (2,5 cm).

        Faire chauffer 4 c. à soupe (60 ml) d'huile dans l'autocuiseur ouvert et faire dorer la viande et le bacon.

        Ajouter les oignons et saupoudrer de farine.

        Remuer sans arrêt et faire brunir. Verser le vin rouge.

        Incorporer l'ail écrasé et les herbes mélangées, puis assaisonner.

        Fermer le couvercle et amener sous pression. Cuire 35 minutes.

        Laisser s'échapper la vapeur rapidement.

        Pendant la cuisson, laver et trancher les champignons.

        Faire chauffer l'huile et le beurre.

        Faire dorer les champignons pendant environ 3 minutes. Égoutter.

        Avant de servir, incorporer les champignons en remuant.

        Épaissir avec 3 c. à soupe (45 ml) de farine de maïs additionnée d'un peu d'eau.

        Garnir en saupoudrant de persil haché.

         

      Boulettes à l'Italienne -3

      Ingrédients:

      900 gr de bœuf haché (2 livres)

      1/4 de tasse de chapelure (65 ml)

      1/4 de tasse d'oignon haché (65 ml)

      1 gousse d'ail pilée

      2 oeufs légèrement battus

      2 c. à thé de sauce Worcestershire (10 ml)

      2 c. à thé de sel, (10 ml)

      Poivre, au goût

      2 boites de crème de tomate, 10 oz

      2 c. à table de shortening (30 ml)

      1 tasse d'eau (250 ml)

      1 c. à table de moutarde préparée (15 ml)

      2 c. à thé de raifort. (10 ml)

       

      Préparation:

       

      Mélanger les 8 premiers ingrédients avec 1/4 (65 ml) de tasse de crème de tomate. En façonner des petites boulettes. Les faire dorer dans du shortening; supprimer le gras de cuisson. Mélanger les autres ingrédients avec la soupe; verser sur les boulettes. Couvrir; laisser mijoter 5 minutes. Servir sur des pâtes.

       

          Pour servir 6 personnes

       

        Pain de viande aux courgettes

        Ingrédients:

        1 livre de bœuf haché maigre (450 g)

        1 oignon haché

        2 gousses d'ail, hachées

        1 poivron rouge, haché finement

        1 courgette non pelée, râpée

        2 c. à table de moutarde de Dijon (30 ml)

        1 c. à table de sauce soya (15 ml)

        1 œuf légèrement battu

        1/2 tasse de chapelure (125 ml)

        Sel et poivre

        Préparation:

      Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.

       

      Avec les doigts, presser la préparation dans un moule à pain huilé. Cuire au four à 350 F/180 C (T/6) de 35 à 40 minutes. Retirer du four, égoutter le liquide s'il y en a et renverser sur un plat de service.

       

      Servir chaud ou froid nappé d'une sauce tomate.

       

      Pour servir 4 personnes

        Pâté chinois au Cheddar

        Temps de préparation total : 00:00:00, 4 à 5 portions

                Ingrédients

        4 petites pommes de terre pelées

        500 ml (2 tasses) de maïs en grains surgelé ou en conserve, égoutté (facultatif)

        4 oeufs

        175 ml (3/4 tasse) de lait

        15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

        1 oignon moyen haché

        1 gousse d'ail hachée finement

        375 g (3/4 lb) de boeuf haché mi-maigre

        sel, poivre et paprika au goût

        250 ml (1 tasse) de fromage Cheddar fort canadien, râpé